You Mian

Formé à la cuisine de Huaiyang, le propriétaire accorde le même soin à la préparation de ses nouilles. Les nouilles façon Suzhou se marient parfaitement avec les viandes marinées façon Nanjing dans sa soupe signature de bœuf braisé et de tendons : une viande incroyablement tendre dans un bouillon riche en umami, préparé quotidiennement à partir d'os de bœuf. Vous pouvez également demander la version "sèche", assaisonnée de sauces. Les côtes de porc aigre-douces sont également un plat incontournable, offrant profondeur et douceur.