Dai Yuet Heen

Le chef Liang possède une carrière riche de trois décennies et a travaillé dans des établissements renommés à Macao. Ici, il revisite les classiques cantonnais en utilisant des ingrédients provenant de Shunde, sa ville natale, comme par exemple du chou-rave salé dans un sauté de jeunes homards avec du gâteau de radis, ou des noyaux d'olive chinoise dans le porc aigre-doux. Le barbecue cantonais est une spécialité incontournable ; le poulet à la peau croustillante et à la chair tendre se vend souvent très rapidement. Il est conseillé de commander à l'avance pour ne pas manquer cette occasion.