Xin Fang Yuan

Dirigée aujourd'hui par le troisième propriétaire de la famille, cette entreprise familiale a ouvert ses portes en 1959. La décoration n'est pas particulièrement remarquable, mais les saveurs authentiques de Nanjing, les portions généreuses et les prix abordables lui ont valu une excellente réputation. Ne manquez surtout pas leurs raviolis au bœuf faits maison, recouverts d'une fine couche d'œufs : juteux, parfumés et joliment caramélisés, ils sont incontournables ! La soupe de tête de carpe argentée blanche, cuisinée dans un pot en terre avec du tofu et des champignons oreillettes, offre des textures contrastées.