Jiangnan Wok · Yun

Le chef Hou, qui possède une grande expérience dans la cuisine de Huaiyang, est surtout connu pour sa version raffinée et contemporaine des plats traditionnels, mettant l'accent sur le travail précis du couteau et les produits locaux de saison. Son plat signature, le pigeon braisé aux huit trésors avec des oursins – une interprétation revisitée de la recette classique du canard –, est un véritable festin de saveurs, rehaussé d'une sauce riche et onctueuse. Les salles privées disposent de balcons offrant une vue imprenable.