YOKOI

Les clients sont accueillis avec une tasse de thé Kakegawa, provenant de la région natale du chef, Shizuoka. Les associations de différents aliments mettent en valeur l'originalité du menu. Les fruits sont associés au poisson et aux légumes, car leur douceur naturelle et leur acidité apportent profondeur et contraste. Le chef s'adapte aux préférences des clients avec une grande créativité, cherchant à offrir une expérience personnalisée pour chaque convive.