Godan Miyazawa

La nouvelle génération de chefs se consacre avec diligence à chaque tâche, de la cuisine au service, en suivant les enseignements du propriétaire qui insiste sur l'importance de la sincérité. Le chef se dévoue à son art, restant fidèle aux bases tout en nourrissant sa curiosité grâce à des associations inventives. Des légumes comme les petits pois, le maïs, les noix de gingko et le rutabaga sont incorporés au tofu grillé au sésame, annonçant l'arrivée de la saison.