Xu Pangzi San Bai Wan Bao Ying Chang Yu Mian

Le couple de propriétaires a ouvert ce magasin en 2012 pour proposer des nouilles au serpent d'eau, une spécialité de leur région natale de Baoying, à Yangzhou. La version frite est la plus populaire : elle se caractérise par un serpent d'eau fondant, des nouilles moelleuses et un arôme fumé typique de la cuisson en wok. Elle est servie avec un bol de bouillon de cartilage de serpent. Pour les soupes, vous pouvez choisir entre une soupe crémeuse au serpent ou un bouillon clair garni de serpent frit dans une sauce épaisse. Vous pouvez ajouter des boulettes de porc, de la gelée de porc ou des morceaux croustillants pour plus de saveur.