Xiquet.

La cuisine du chef Danny Lledó est équipée d'un fumoir et d'une cuisinière à bois pour proposer un menu qui célèbre fièrement la gastronomie espagnole, avec une attention particulière aux spécialités de Valence. Des plats légers comme le bonite mariné au cerfeuil, accompagné d'une sauce blanche crémeuse et rafraîchissante, ouvrent la voie à des compositions plus consistantes, telles que la sole à la peau croustillante, servie avec une sauce beurre blanc parsemée de caviar de truite fumée. Les plats à base de riz sont particulièrement remarquables, comme le riz à l'alicantine, préparé avec du lapin et des champignons et cuit dans la cuisinière. Le repas est créatif et intrigant, tout en mettant en valeur des produits de première qualité, sélectionnés dans une optique de durabilité. La salle élégante située au troisième étage ne compte qu'un nombre limité de tables. Après le dîner, les clients sont invités à terminer la soirée autour d'un café et de petites douceurs dans le salon.