Wu Ji Guai Wei Mian (Jinjiang)

En 1989, le fondateur a ouvert son premier restaurant de nouilles, juste dans cette même rue. Après plusieurs déménagements, il est revenu dans son ancien quartier. Bien qu'il ait dépassé la soixantaine, il continue à préparer sa propre sauce au porc comme autrefois, bien que l'établissement soit désormais géré par son fils. Ses nouilles, connues pour leur "goût particulier", sont nappées d'une sauce au porc et aux shiitakes légèrement piquante, sucrée et anesthésiante. Les nouilles au bœuf, servies dans une sauce épicée à base de haricots, contiennent des morceaux de bambou coupés en dés pour apporter une agréable texture croquante.