Wei Shi Jia

Le "Shi shi chicken", un poulet cuit à la vapeur servi avec une sauce aux palourdes fermentées, figure parmi les 10 meilleurs plats de poulet de Guangzhou, mais il est difficile d'en trouver aujourd'hui. Le chef, qui a autrefois travaillé dans un hôtel prestigieux, utilise des volailles de Qingyuan pour ce plat en raison de leur peau ferme et de leur chair tendre. En plus de la sauce aux palourdes, le plat est accompagné de sauce soja et d'une sauce à base de gingembre et d'oignons verts. Goûtez également les nouilles de riz faites maison, assaisonnées d'un mélange secret de sauce soja.