Wagokoro Izumi.

Le nom « Wagokoro » a été choisi car le chef aspire à une cuisine qui apaise l'âme. Plutôt que de privilégier une présentation esthétique pour elle-même, le chef recherche un aspect naturel qui enchante les convives. Cet engagement se reflète dans les plats grillés, comme les omelettes roulées et les poissons sucrés, ainsi que dans les bols de ragoûts. Le tofu frit épais fait maison et les galettes de poisson sont des accompagnements parfaits pour ces préparations. Les saveurs sont celles qu'un chef qui a travaillé avec acharnement dans le domaine de la cuisine kyotoienne peut seul créer.