Izugen

Un restaurant de Kyoto où l'on aime se rendre souvent et dans une ambiance décontractée. Izugen est une tradition précieuse héritée du passé, jalousement préservée par le chef, troisième génération. Le riz, base essentielle des sushis, est cuit avec du kombu et du bonite. Commandez l'assortiment de sushis de Kyoto et dégustez trois variétés : le bo sushi au maquereau, le hako sushi et le maki sushi. Les sushis ne sont pas façonnés à la main, ce qui explique l'absence d'un comptoir, dans le respect de la tradition kyotoise. Une photographie d'une maiko (apprentie geisha) est accrochée au mur parce que, selon le chef actuel, il en a été immédiatement séduit ; il considère qu'elle porte bonheur, car la maiko invite les clients à « maikomu », c'est-à-dire à entrer.