View

Restaurant de cuisine créative dans un style scandinave, proposant des produits uniques et des techniques culinaires innovantes, situé dans un espace dédié au sein du marché.

"View" est un projet situé au deuxième étage du marché d'Ousatchevo : un restaurant de cuisine créative avec une touche scandinave, qui met en valeur le goût naturel des produits. C'est un exemple parfait de gastronomie de qualité, réalisé dans un espace dédié. C'est un endroit idéal pour passer du temps en couple ou entre amis. La carte propose des plats qui raviront à la fois les amateurs de viande et les végétariens. Le cœur de "View" est une table de chef pour 12 personnes, d'où l'on peut admirer une vue imprenable sur la cuisine ouverte. Vous pouvez également vous asseoir confortablement à l'intérieur, ou, pendant les mois chauds, sur une terrasse agréable. Le design éclectique est agréable à l'œil grâce à l'utilisation de matériaux naturels. La philosophie de la naturalité se retrouve également dans le menu, qui a été élaboré en collaboration avec Yuri Agouzarov, ancien chef de MOS. Le chef de "View" est Denis Ivanov (qui a précédemment travaillé chez Wine crab, Leo wine kitchen et Twins garden). Les fondateurs du projet sont Timofei et Victoria Ivanovi. Comme mentionné précédemment, les époux participent personnellement à la création des plats et à l'élaboration du menu, et veillent bien sûr à la qualité : la viande utilisée est de qualité supérieure et fraîche, sans congélation. Le bœuf Wagyu et le Kobe beef proviennent du Japon, les coupes pour les steaks classiques sont sélectionnées auprès de producteurs argentins et uruguayens, et pour les autres plats, ils expérimentent avec des produits provenant de fermes russes. Chez "View", vous pouvez découvrir des plats véritablement uniques que vous n'avez probablement jamais goûtés auparavant : du yaourt macéré dans un bouillon de groseilles, de la méduse, du sel fabriqué à partir de criquets, du bœuf argentin affiné dans un bouillon de champignons vénéneux et de whisky, du ziziphus, des confitures au gin, des "œufs millénaires" et d'autres spécialités, vous donnant l'impression d'être dans un conte de fées ou à l'autre bout du monde. Ils expérimentent audacieusement avec la fermentation, cultivent eux-mêmes le koji, utilisé pour fermenter la viande et le poisson, et cuisinent les légumes de manière inhabituelle, en ajoutant des algues, des herbes rares, des feuilles provenant de pépinières spécialisées, ainsi que des "fleurs électriques" : des fleurs comestibles qui, lorsqu'elles sont consommées, créent une sensation de courant électrique, intensifiant la perception des saveurs et des arômes. Les sauces sont produites sur place, et le pain offert en accompagnement provient d'un ancien sous-chef du restaurant danois Noma. Des dîners avec des chefs invités sont régulièrement organisés dans cet espace. Consultez l'affiche pour connaître les dates. Le menu est renouvelé chaque saison avec de nouveaux plats. La carte des vins a été élaborée par le sommelier Vladislav Markin : elle comprend des vins rares, proposés exclusivement chez "View".