Verteli

Le bistrot géorgien "Verteli", créé par l'équipe de Tatiana Melnikova ("Maria Santa", "Santa Bazilia", "Svinya i Roza", "Sineglazka") et un groupe de burgers de Voronej, a ouvert ses portes. Tatiana Melnikova, l'inspiratrice du projet, explique sa décision d'ouvrir un restaurant géorgien simplement : "Il y a 12 ans, j'ai créé 'Khachapuri', et ces cafés sont toujours populaires. Récemment, Lia Tabatadze, une personne brillante, m'a apporté un pot de adjika maison de Zugdidi. J'ai senti son parfum épicé et j'ai compris que j'étais prête à ouvrir un nouveau restaurant géorgien."

Au menu, on retrouve la cuisine traditionnelle géorgienne : satsivi, chakhokhbili, chikhirtma. Cependant, grâce au chef Lia Tabatadze, ces plats classiques deviennent moins ennuyeux, plus légers et plus frais. Il est facile de s'en convaincre : essayez les khinkali au saumon (390 roubles), le khachapuri adjara avec une croûte cuite au four à bois (470 roubles), les khachapuri-verteli aux épinards (420 roubles), le poulet au safran imagé avec du chou gourijan (860 roubles) et le gebzhaliya au yaourt à la menthe (480 roubles), préparé avec du sulguni frais de la fromagerie "Berezhkovskaya". De plus, la charmante Lia promet des ateliers de cuisine sur les khinkali et les churchkhela, des caille et des porcelets grillés, ainsi qu'un énorme napoléon maison le samedi.

Le nom "Verteli" ressemble beaucoup à un mot géorgien et indique immédiatement aux clients que le concept tourne autour du grill. Vous pouvez y commander des brochettes traditionnelles (400-800 roubles), du foie avec de la graisse, des saucisses, des kefta, des champignons et des caille.

Le restaurant propose un petit-déjeuner géorgien pour commencer la journée. Au menu du matin, on trouve une tarte au fromage (390 roubles), un omelette moelleux au sulguni - borano (390 roubles), du yaourt à la menthe (270 roubles) et des délicieux syrniki (galettes de fromage blanc) à la naugui avec de la confiture d'abricot (460 roubles). Il y a également un grand et copieux petit-déjeuner géorgien composé de dix plats (1490 roubles) accompagné d'un prosecco pétillant. D'ailleurs, le prosecco est offert en accompagnement de tous les petits-déjeuners. C'est très géorgien ! Il est particulièrement intéressant de goûter aux trois types de café préparés sur du sable (320 roubles) : non seulement cela vous réveille, mais vous pouvez aussi y lire votre avenir.

La carte des vins, vaste et intéressante, a été élaborée par le sommelier du café "Maria Santa", Evgeniy Vanyakin, avec l'aide de l'académique Natalia Bespalova. Il a créé pour "Verteli" un prosecco tarhuni (380 roubles) - un concurrent vert vif au prosecco au basilic légendaire de ses projets italiens. C'est délicieux, spectaculaire et bon pour le moral. La carte des cocktails propose des saveurs du Caucase : grenade, adjika, régan, citron d'Abkhazie.