Bistro Trompette

Voici la traduction en français :

**La cuisine de rue française revisitée : un mélange de décalé, de gastronomie et de jazz, avec une touche du sud de la France.**

Le nouveau restaurant Bistro Trompette, situé rue Trubnaya, propose une cuisine de rue française revisitée, avec une touche d'audace et de snobisme. Situé au 26/1 rue Trubnaya, Bistro Trompette est un nouveau projet gastronomique du groupe Mandy's, où l'esthétique parisienne et l'énergie de la rue marseillaise se rencontrent, accompagnées de gastronomie et de jazz. Bistro Trompette s'inspire de l'image de Marseille, une ville bruyante, ensoleillée et poussiéreuse du sud de la France, où les marchés sont animés de discussions, de rires et de dégustations, et où le chef peut essuyer ses mains sur son tablier, lancer des herbes et servir un plat qui ne nécessite aucune description. Ici, la cuisine de rue française est présentée dans un format gastronomique, et l'ambiance est marquée par un snobisme décalé : la volaille est rôtie avec une sauce au vin, les clients débattent de Simone de Beauvoir en sirotant du vin, tandis qu'un trompettiste joue en arrière-plan.

Deux chefs dirigent la cuisine : Jero Pfeiffer, venu de France, et Andrey Zelenkov, chef de marque de Mandy's Group (Mandy's Apothecary, Caffé Mandy's, Osteria by Mandy's). Andrey Zelenkov est connu pour sa capacité à combiner simplicité et audace dans la cuisine. Il a créé des projets gastronomiques à Moscou et au Kazakhstan, en privilégiant les produits locaux et de saison, et il s'efforce toujours d'innover tout en respectant la tradition. Il a travaillé sur des projets tels que White Rabbit family, Steak it easy et «Vарвары» d'Anatoly Komma. Jero a grandi dans le sud de la France, où la nourriture est une partie intégrante de la vie. Avant de devenir chef, il a étudié la mode et a travaillé dans l'industrie de la mode. Il est ensuite revenu à la cuisine, ouvrant un restaurant éphémère, «La Grande Bouffe», qui rend hommage à la cuisine du sud de la France : simple, chaleureuse et conviviale. Son style est basé sur des ingrédients frais, avec un accent sur l'arôme et l'esthétique des plats.

L'intérieur continue cette idée de liberté gastronomique : un espace lumineux et baigné de soleil pendant la journée se transforme en un bar plus intime le soir. Des abat-jour aériens, du textile chaleureux, des matériaux naturels, des détails vintage et une lumière douce créent une atmosphère de salon parisien, où l'on aime recevoir. L'architecture de la salle crée une ambiance décontractée, avec une légère touche de classicisme et une attention particulière aux détails : chaque chaise est unique, et la cave à vin est présentée comme une œuvre d'art. L'intérieur a été conçu par le studio londonien Atelier Minka, dirigé par Alina Voronova, un bureau de design réputé pour son sens de l'espace et son attention aux aspects tactiles et culturels.

Au Bistro Trompette, le vin n'est pas un simple accompagnement, mais une expérience à part entière. La carte des vins met l'accent sur les régions françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, la vallée de la Loire, la vallée du Rhône et la Provence. De nombreux vins sont des sélections exclusives, provenant de fournisseurs de niche, difficiles à trouver ailleurs. Une large sélection de Pinot Noir, Chardonnay et Sauvignon Blanc est proposée, ainsi qu'une sélection audacieuse de vins naturels, notamment des vins pétillants et des champagnes millésimés comme le Champagne Sylvie Moreau Edition № 11 2004. La carte des vins est divisée en trois catégories : Smart Buy (vins à partir de 15 000 roubles), Natural (vins naturels, vivants et non standardisés) et Fine Wine (vins classiques, en particulier de la région de Bourgogne). La carte propose également 15 types de vins au verre, allant des options les plus connues aux plus rares, pour les amateurs d'exploration.

Le chef barman, Vasily Zeglov, détenteur du prix du "Meilleur barman" décerné par "Palmovaya vetv", est responsable des cocktails. Son portfolio comprend des dizaines de projets de bars en Russie et à l'étranger, notamment le bar Rex de Gosha Rubchinsky, Duхless Bar, Китайская грамота, Flava, Community, Share Bistro, Touch Moscow et Asiatique. Vasily privilégie les ingrédients locaux et préfère les méthodes artisanales, minimisant l'utilisation de sirops et de mélanges prêts à l'emploi.

Le 26/1 rue Trubnaya est l'adresse idéale pour la clientèle moscovite qui a du caractère, qui est au courant des tendances mais ne les affiche pas, qui connaît les noms des designers et qui débat de cinéma comme si elle en réalisait elle-même, et qui commande du vin sans consulter la carte. Au Trompette, on ne demande pas "Quel est le nom de la réservation ?". Si vous êtes là, vous faites déjà partie du cercle.