Venta Moncalvillo

Un forgeron dans la cuisine ? Le chef Ignacio Echapresto prouve que tout est possible, car un jour, il a décidé de changer de métier et... Il a réussi à laisser le marteau derrière lui pour embrasser les fourneaux ! Ici, dans un petit village, le chef et son frère (Carlos, qui gère la salle à manger et la cave) ont repensé l'offre en adoptant une perspective axée sur la durabilité, mettant davantage en valeur le potager. C'est pourquoi l'expérience commence par une visite du jardin (et avant de passer à la salle à manger, le chef propose quelques amuse-gueules). Vous y trouverez des espaces confortables avec vue sur l'environnement verdoyant et trois menus dégustation (Senda, Vereda, un menu végétarien, et Camino) qui évoluent au fil des saisons, tous basés sur les produits de la cueillette quotidienne, ce qu'ils définissent comme « le luxe de l'immédiateté », et sur des plats qui tentent de combiner seulement deux ou trois ingrédients (artichauts, haricots, potiron, coings, morue, cerf, etc.). Ils disposent d'une serre où ils font germer les légumes avant de les planter en pleine terre !