Ajonegro

Un restaurant qui ravira les convives tant par sa cuisine gastronomique que par l'histoire d'amour qui la sous-tend. Les rêves et le sentiment d'enthousiasme qui se dégagent de ses murs se sont développés relativement récemment, lorsque les deux chefs à la tête de l'établissement se sont rencontrés en travaillant auprès du célèbre chef Jordi Cruz au restaurant ABaC, récompensé par trois étoiles Michelin. Mariana Sánchez, originaire de Cuernavaca (Mexique), et Gonzalo Baquedano, natif de Logroño, mettent leurs talents en valeur à travers une carte à la demande et un menu dégustation (le soir, ce dernier est proposé avec une autre option de menu plus courte) qui mettent en avant la fusion entre la cuisine mexicaine et celle de La Rioja, en mettant l'accent sur les ingrédients de saison. La cuisine élégante et constante ici joue subtilement avec des saveurs épicées, adaptées aux palais européens grâce à des variations sur les classiques tacos mexicains. Parmi les plats remarquables, on peut citer les tacos al pastor au porc ibérique, servis avec de l'ananas grillé et des oignons à la coriandre.