VELROSIER

L'intérieur, dominé par le noir, évoque une ambiance de restauration moderne ; la cuisine, qui propose une interprétation contemporaine de la gastronomie chinoise avec des innovations, confirme cette impression. Le concept de fusion entre la cuisine chinoise et française ajoute une touche d'originalité, comme en témoigne le foie gras intercalé entre deux fines galettes croustillantes parfumées au vin de Shaoxing. L'utilisation de techniques de cuisson sous vide et d'azote liquide permet aux ingrédients de conserver toutes leurs saveurs. Ces méthodes avancées ouvrent la voie à de nouvelles directions culinaires.