Ryoriya Otaya

Un charmant restaurant de type kappo situé sur les rives de la rivière Takase. Le chef a pour objectif de créer un établissement qu'il lui-même fréquenterait, alors examinons le menu et essayons de comprendre ses goûts. Ses points forts sont l'ingéniosité et la patience dont il fait preuve dans ses créations, comme cette salade assaisonnée de "heshiko" (maquereau mariné dans une pâte à base de son de riz). Originaire de Toyama, le chef propose des fruits de mer provenant de la baie de Toyama. Des produits tels que les calmars lucioles, les crevettes transparentes et le poisson "buri" sont disponibles selon la saison. N'oubliez pas non plus les sakés régionaux.