Узбекистан

Le restaurant "Ouzbékistan" est situé dans un bâtiment moscovite dont l'histoire remonte à la fin du XIX siècle : il a d'abord abrité une auberge, puis un café français, et pendant l'ère soviétique, une cantine pour les officiers. En 1951, par décision du ministère du Commerce de la République socialiste soviétique d'Ouzbékistan, le restaurant "Ouzbékistan" a ouvert ses portes à cet endroit. En 1997, de nouveaux propriétaires – Arkadiï Novikov, Igor Koffman et Vladimir Lisavetskiï – ont entrepris une rénovation complète du bâtiment, qui a duré deux ans, en faisant appel à des artisans-restaurateurs venus de Tachkent.

Les intérieurs sont réalisés dans le style d'un palais oriental : portes en bois sculptées, incrustations mosaïquées sur le bois, plafonds ornés de motifs "ganch", moulures décoratives sur les murs, parquets en bois rouge, tapis syriens en soie et en laine, anciens lustres en cristal et meubles sculptés faits à la main. Les salles proposent des chichas syriennes.

Le menu du restaurant comprend des plats des cuisines ouzbèke, chinoise, arabe et azerbaïdjanaise. Le shashlik est préparé sur un feu ouvert et servi avec des braises chaudes, l'agneau est rôti à la broche, les pains sont cuits dans un four "tandyr", les nouilles sont faites à la main, et le plat de riz ("plov") est préparé selon une méthode traditionnelle. Une section spéciale est consacrée aux desserts orientaux, fabriqués dans notre propre atelier de pâtisserie.