Kamel Smash Burger

Un restaurant de burgers conceptuel du chef français Kamel Benmammar.

Kamel a été l'un des pionniers de #FARШ et a créé cette fameuse brioche à la pomme de terre qui a révolutionné la perception des burgers à Moscou. Maintenant, il va plus loin : dans ce nouveau projet, l'accent est mis sur le concept mondialement populaire des "smash burgers" – une variante des burgers américains où la viande hachée est aplatie en une fine galette avec une croûte croustillante. Kamel accorde une attention particulière à chaque composant du burger : la brioche à la pomme de terre, créée selon la recette de Kamel, est encore plus légère et moelleuse, et est cuite sur place. Pour les galettes, on utilise du bœuf élevé à l'herbe, provenant de petites fermes (ce qui donne une saveur authentique et plus respectueuse de l'environnement). Les clients ont la possibilité de personnaliser leur burger : choisir la taille de la galette "smash", ajouter des oignons caramélisés, des piments jalapeños, ou opter pour une version minimaliste afin de savourer pleinement les saveurs des ingrédients principaux. Le principe fondamental ici est le minimalisme et l'absence de surcharge, afin que chaque élément soit si bon qu'on n'ait pas envie d'ajouter quoi que ce soit d'autre. Le menu ne se limite pas aux burgers. Les biscuits signatures, qui seront la fierté de cet établissement, sont cuits sur place, servis chauds, avec un cœur coulant. À l'intérieur, on trouve du caramel, du chocolat et des noix. Le menu proposera quatre saveurs classiques, ainsi que des nouveautés régulières du chef. Les biscuits peuvent être emportés ou commandés en assortiment dans une belle boîte, pour un cadeau. Bien sûr, il y a aussi des boissons. On peut accompagner les smash burgers d'un verre de bon vin, et terminer le repas avec une tasse de café parfaitement préparé.