Tsukumo

Fasciné par les paysages culturels de Nara, le chef a ouvert son restaurant à Naramachi, où il intègre l'histoire et les traditions de la région de Yamato dans ses plats, comme une narration. La source de son originalité réside dans les compétences imaginatives et créatives qu'il a développées à l'étranger. Combinées aux compétences qu'il a acquises au fil du temps, elles donnent naissance à une cuisine d'une fraîcheur et d'une nouveauté remarquables. Des ingrédients provenant des plats végétariens bouddhistes et de la cuisine occidentale sont intégrés, racontant le récit de son parcours gastronomique. Sa passion pour son métier pousse le chef à repousser les limites de la cuisine japonaise.