Okada.

Un grand soin est apporté aux préparatifs, et le menu reflète les événements traditionnels annuels, présentés avec une véritable hospitalité. Le chef perpétue fidèlement les techniques qu'il a apprises chez Masuda à Osaka. Sa manière de renforcer continuellement la réputation du restaurant en collaborant étroitement avec les autres chefs est également héritée de son mentor. Les "hassun" (petits amuse-gueules) sont présentés sur des plateaux, exprimant la beauté de la cuisine japonaise. Guidé par le principe « Relevez vos défis avec conviction plutôt que de suivre les tendances », le chef continue de développer les techniques et l'esprit cultivés au fil des ans.