Matsuki.

Guidé par la devise « La finesse naît de la cordialité », le chef aborde sa cuisine avec soin. Les légumes Yamato de saison proviennent de fermes locales, car il a compris à quel point les légumes frais peuvent être bons lorsqu'il a travaillé dans un restaurant disposant de ses propres champs. Les plateaux "hassun" combinent des techniques classiques et de nouvelles idées. Le menu reflète les traditions de la cuisine japonaise et l'influence des saisons. L'approche sincère du chef se manifeste dans son travail, rappel constant de sa gratitude pour les richesses offertes par la nature.