Troubadour.

Melissa et Sean McGaughey ont commencé leur histoire d'amour en travaillant ensemble chez SingleThread (elle comme boulangère et lui comme second chef), et c'est ici qu'ils ont uni leurs talents pour créer un lieu particulièrement charmant à Healdsburg. Cet espace agréable est une sandwicherie et une boulangerie très prisées le jour (ils gèrent également Quail and Condor, situé à proximité) ; la nuit, il se transforme pour offrir un menu dégustation exceptionnel qui met en valeur les produits californiens avec créativité et précision technique. Les bases classiques sont modernisées, comme on peut le constater dans une "bouillabaisse" de poisson de roche cuit doucement, accompagnée d'une émulsion safran-yuzu, ou encore dans une croquette de palourde, un filet de canard poêlé servi avec une crème de pommes de terre maltées et un cèpe farci à la mousseline de poulet. Bien sûr, le pain est un point fort du repas.