Cyrus.

Le célèbre chef Douglas Keane, figure emblématique de la région viticole, est revenu sur le devant de la scène avec la réouverture du restaurant Cyrus à Geyserville. Situé au milieu de vignobles vallonnés, le restaurant se trouve dans un bâtiment moderne en béton et en verre qui offre un contraste saisissant avec les paysages verdoyants environnants. Un vieil arbre de prunier dans la cour fait référence au passé des lieux, qui abritaient autrefois une usine d'emballage de prune Sunsweet. Le dîner est une expérience vibrante qui commence par des amuse-gueules et du champagne dans le salon, se poursuit avec de petites bouchées préparées en cuisine, puis propose des plats plus élaborés dans la salle à manger, pour se conclure par un dessert dans la salle dédiée au chocolat. Des crudités fraîches provenant directement de la ferme, à tremper dans une émulsion d'umeboshi ; du canard de Sonoma accompagné de panais et de sauce hoisin ; et un financier au sésame noir garni de pruneaux râpés ne sont que quelques exemples de la cuisine impressionnante et aux influences internationales.