Torien

Les fenêtres occultées marquent l'entrée de cet établissement de NoHo, qui est la version new-yorkaise du restaurant Torishiki de Tokyo. Les clients sont ensuite appelés pour entrer au niveau de la rue, ce qui contribue à l'atmosphère mystérieuse des lieux. Un membre du personnel retire alors un rideau et, voilà, vous êtes arrivé. À l'intérieur, le chef exécutif Hideo An peut être aperçu en train de maîtriser son art comme un pianiste virtuose, manipulant, assaisonnant et nappant avec précision. L'espace est impeccable et le menu rend hommage à la tradition du yakitori. Bien entendu, la volaille occupe une place centrale, mais le charbon de bois binchotan joue un rôle tout aussi important que la viande elle-même, son arôme se mêlant à l'ambiance et aux brochettes. Commencez par un amuse-bouche comme leur nikomi, et bien que le poulet soit au centre de l'attention, il existe également des brochettes de légumes, comme du brocoli ou des choux de Bruxelles.