Torakuro.

"La tradition et l'innovation vont toujours de pair", c'est la devise de l'hôtel Imperial. "Croissance et bonheur pour l'avenir", est le mot d'ordre du groupe Ishikawa. Ensemble, les partenaires ont fondé Torakuro, dont la cuisine s'inspire de ces deux convictions. Les techniques françaises, comme le consommé et la confit, se mêlent aux traditions japonaises, telles que le bouillon dashi et la cuisson au charbon de bois. Eiichi Shibusawa, l'un des fondateurs de l'hôtel Imperial, a un jour déclaré : "Servez le client avec courtoisie et vous créerez un souvenir qui durera toute une vie". Ici, cet esprit est profondément ancré.