RyuGin.

Seiji Yamamoto explore l'immensité de la cuisine japonaise. Il manie ses couteaux et surveille son grill à charbon avec une technique affinée au fil des ans. Il explique les propriétés de chaque ingrédient et les meilleures façons de le préparer, avec un regard scientifique, faisant preuve d'une détermination sans faille. Son menu hivernal est riche en plats à base de fugu, résultat de nombreuses années d'expérience et de passion pour la cuisine japonaise. Une franchise désarmante se reflète dans l'expression préférée de Yamamoto : « Je suis chef parce que j'aime cuisiner. » De janvier à mars, RyuGin propose uniquement le menu exclusif à base de fugu.