Tong Ji

Nichée dans une ruelle, cette établissement simple et sans prétention, sur deux étages, existe depuis plus de 30 ans. On ne vient pas ici pour l'ambiance, mais pour le poulet poché : seuls des poulets élevés en plein air (qui n'ont pas encore pondu) sont utilisés, en raison de leur peau ferme, de leur richesse huileuse, de leur chair soyeuse et de leur saveur prononcée. Le congee au poulet crémeux est généreusement garni de viande juteuse et onctueuse. Les nouilles de riz sautées avec du bœuf, assaisonnées de sauce soja, séduisent par leur arôme fumé typique des plats cuits au wok.