Tong He Ju (Yuetan South Street)

Fondé en 1822, Tong He Ju est l'un des plus anciens restaurants de la province du Shandong à Pékin et a été considéré comme le premier établissement parmi les « Huit Grands ». Le panneau d'affichage lui-même est un vestige historique, portant l'écriture du jeune frère de l'empereur Puyi. Les spécialités, telles que les œufs de calmar braisés dans une sauce épicée et acidulée, le filet de morue à la sauce de grains distillés, et le "san bu zhan", un pudding à base de jaune d'œuf frit avec de la farine de haricot mungo et du sucre, sont toutes préparées selon des recettes traditionnelles.