Ting Yuan 399 (Jinjiang)

Bien que certains clients puissent déguster du thé et jouer aux mahjong dans le paisible jardin chinois situé près d'une rue animée, les amateurs de gastronomie se pressent ici pour savourer les plats à base de poisson de rivière. Les anguilles grasses provenant des rivières intérieures sont pochées dans un bouillon épicé parfumé, puis arrosées d'huile bouillante directement à la table, ce qui rend leur chair tendre et juteuse, tout en conservant une texture légèrement croquante. Un autre plat très apprécié est le sauté de foie et de reins de porc aux piments oiseaux et aux piments marinés.