Table - Bruno Verjus

L'approche de Bruno Verjus consiste à sélectionner les meilleurs ingrédients et à les cuisiner avec humilité et le plus grand respect. Cet homme remarquable a été auparavant entrepreneur, blogueur et critique gastronomique. Derrière le comptoir (où les clients sont assis sur des tabourets de bar confortables), il parle avec passion de ses fournisseurs et de son désir de laisser la place aux artisans qui produisent ce qu'il cuisine ensuite. Sur ce point, que ce soit pour les recettes ou les ingrédients, le chef se considère comme un "intermédiaire". Tout est préparé à la demande, avec des garnitures et des sauces conçues dans un seul but : sublimer les produits sans les dénaturer. Laissez-vous transporter par le menu varié (poétiquement nommé « Couleur du jour ») qui est conçu quotidiennement en fonction des ingrédients disponibles : huîtres naturelles de Utah Beach, beignets de cerveau de veau et d'anémone de mer, homard de l'île d'Yeu, rouget grillé avec sa peau, « poularde gauloise rôtie lentement »... Les ingrédients de qualité supérieure sont exceptionnels. Réservations en ligne uniquement.