Sushi Wadatsumi.

Ici, les sushis "edomae" sont préparés avec des produits de la mer fraîchement livrés du Japon cinq jours par semaine, dont la plupart est pêchée à la ligne ou sauvagement. Le riz pour les sushis de Yamagata est assaisonné d'un mélange spécial de vinaigre rouge pour une acidité optimale, et il est régulièrement remplacé afin de maintenir une température et une humidité parfaites. Si vous avez de la chance, vous pourrez peut-être déguster des calmars bébés vivants, disponibles seulement pendant deux semaines par an. Une salle privée pouvant accueillir jusqu'à huit personnes est disponible.