Sushi Ryu

Après près de 30 ans d'expérience dans des restaurants de sushis renommés à Taipei, le chef-propriétaire a ouvert cet établissement en 2017. La décoration est traditionnellement japonaise, avec des comptoirs en bois massif importés du Canada. Il insiste pour faire expédier les poissons directement du Japon trois fois par semaine, et son riz est assaisonné avec trois types de vinaigre différents. Le sushi au foie de baudroie est particulièrement remarquable : la richesse du foie crée un équilibre harmonieux avec l'acidité subtile des cornichons de pastèque qui le garnissent. Seuls les menus "omakase" (menu dégustation laissé à la discrétion du chef) sont proposés.