Sushi Kojima

Le menu dégustation "omakase" commence par des amuse-gueules tels que des abalones cuits à la vapeur, des poulpes tendres et une dorade noire grillée au sel. La grande variété de plats encourage la consommation de saké avant l'arrivée des nigirizushi. Pour les sushis, on utilise du riz de grains longs provenant de la récolte de l'année précédente afin de créer une sensation de richesse, et un mélange de vinaigre rouge et de vinaigre de riz est ajouté pour accompagner une large gamme de garnitures. Le thon mariné, la congre cuite à la vapeur et le kanpyo sont préparés avec beaucoup de soin. Observez le chef travailler et témoignez du dévouement total d'un artisan sushi.