L'osier.

"L'Osier" signifie "Le Saule". Ce nom est tiré des arbres de saule qui symbolisaient autrefois Ginza et fait référence à l'emplacement d'origine du magasin. Dès que les portes s'ouvrent, les clients sont accueillis par une œuvre d'art en verre représentant un saule. Il y a cinquante ans que le restaurant a ouvert ses portes, mais il n'a jamais cessé d'innover. Le chef Olivier Chaignon entretient des relations avec des producteurs de tout le pays, créant une cuisine française à la pointe de l'époque.