Sushi Hyun

L'extérieur modeste ne laisse rien présager de la somptueuse expérience "omakase" qui attend les clients une fois qu'ils franchissent le seuil de cet élégant établissement du chef Juhyun Lee. Le luxe japonais se retrouve dans chaque détail du repas, des fruits de mer exquis aux céramiques faites à la main, en passant par le comptoir en bois de cèdre hinoki, d'une douceur soyeuse et subtilement parfumé (fabriqué à partir d'un arbre âgé de plus de deux siècles). La finesse se marie à l'exquise préparation des plats du chef Lee, où la qualité exceptionnelle des ingrédients est mise en valeur, des nigiri "Edomae" parfaitement préparés au plat réconfortant de riz et de sole frite, un clin d'œil à ses origines coréennes. Un service impeccable et discret, ainsi qu'une sélection réfléchie de vins et de sakés, choisis par le chef Hyun lui-même, ajoutent une couche supplémentaire de confort et de raffinement.