Spetters

Dès que vous entrez dans ce restaurant qui ressemble à un salon, vous êtes accueilli par une vue imprenable sur les bateaux qui flottent sur l'Escaut occidental. Spetters bénéficie d'un emplacement privilégié entre le marché aux poissons et la marina de Breskens, et Laurent Smallegange, passionné de produits locaux, ne pourrait pas être plus heureux : il met en valeur les richesses de la région de Zeeland, des homards de l'Escaut oriental au mouton de Sluis. Son style de cuisine est à la fois créatif et simple. Les plats sont sublimés par des influences internationales et des saveurs éclatantes, et les techniques de préparation innovantes sont véritablement stimulantes. Chaque création est soigneusement pensée. Par exemple, il associe une délicieuse dorade poêlée aux saveurs terreuses des girolles dans une sauce crémeuse où le champignon complète à merveille la richesse d'un bouillon de volaille. Le plat signature du chef, une combinaison de ris de veau et d'anguille de l'Escaut oriental, témoigne de son talent culinaire. Pas de fioritures, juste une abondance de saveurs pétillantes. Si vous préférez venir en été pour un déjeuner plus simple et décontracté, essayez Eb & Food, situé juste à côté.