Soma

Restaurant situé dans un bâtiment historique, où des plats simples et accessibles du quotidien côtoient des créations originales et des associations surprenantes. Les principaux thèmes sont la cuisine, le vin, les cocktails, la musique et l'art.

Soma est un restaurant situé dans un ancien manoir moscovite avec une cour intérieure agréable, sur le boulevard Petrovski. Dans la culture védique, le "soma" était mentionné comme un élixir de bonheur, une boisson rituelle utilisée pour rapprocher les gens des dieux et du bonheur absolu. Notre "soma" est une ode à l'amour, à la joie et au désir de les partager, et elle s'exprime à travers la cuisine, les boissons, la musique et l'art. L'emplacement a été choisi de manière réfléchie. Avant la révolution, ce lieu était le théâtre d'événements culturels importants : des anniversaires de Tourgueniev et Dostoïevski, au mariage de Tchaïkovski et à la célébration de la première du spectacle "Au fond" par Maxime Gorki. L'architecte du projet, Goga Aïgunian (KB "Strelka", Sol), a créé un espace à double visage, où se combinent une salle "du passé" massive et délibérément négligée, qui conserve l'héritage du XIXe siècle avec ses colonnes, ses voûtes et ses murs en briques, et une salle "du futur" calme et futuriste, avec un arc-portail, une bande lumineuse flottante et un miroir sphérique. Une salle "du présent" les sépare, offrant une vue sur le travail des chefs dans une cuisine ouverte. Le chef cuisinier Artem Tchoudnenko (Alice, Muse) utilise un mélange de styles et met l'accent sur les produits locaux, en particulier ceux qui disparaissent inexplicablement des cartes des restaurants : courges, céleri, sarrasin... Une cuisine variée, colorée et à la fois réconfortante, qui évoque des sensations chaleureuses et parfois une agréable surprise, c'est ce que nous recherchons dans notre menu. Exemples de plats du menu : * Ceviche de courges avec tomates et avocat (450 ₽) * Dorade avec sauce au gingembre et à la raifort (700 ₽) * Céleri avec sarrasin et crème de champignons (950 ₽) * Chou frisé avec avocat et fenouil (550 ₽) * Crème de chou braisé avec pecorino et noix (700 ₽) * Cuisse de poulet avec asperges, échalotes et sauce au gingembre (1100 ₽). Le chef barman Mikhaïl Pougatchev (Mitzva Bar, Less Sugar) développe la carte des cocktails en trois directions : fruits et baies, herbes et racines, champignons (fermentation). Chaque cocktail a son propre numéro, et avec chaque nouvelle collection, nous ne réinitialisons pas le compteur, mais le continuons, en conservant dans l'"archive" les boissons les plus appréciées de nos clients. La sommelière Olga Erokina ("Na Vina", Grape Wine) a constitué une carte des vins impressionnante, dont la majeure partie est régulièrement renouvelée. L'accent principal est mis sur les champagnes, des grandes maisons aux vins de récolte, importés en Russie selon des quotas. La particularité de la sélection est notre propre vin pétillant Soma, élaboré avec l'aide de nos amis de la vallée de Lefkada. Le directeur artistique Oleg Tsoï (Squat 3/4, Lado) est responsable de la programmation culturelle. Des sets de DJ, des spectacles en direct et des performances expérimentales des meilleurs artistes de la ville le vendredi et le samedi, et du jazz en direct le dimanche. L'un des axes est l'art sous toutes ses formes, avec des œuvres d'artistes contemporains et divers événements : des conférences sur des sujets d'actualité à des dégustations de vins intimes et des barbecues dans la cour.