Sobakeeri Suzu

Après avoir perfectionné ses compétences culinaires au Japon, le chef-propriétaire est retourné pour réinterpréter la tradition appréciée des nouilles soba, en utilisant du sarrasin coréen. Au lieu de suivre les proportions habituelles de sarrasin et de farine, comme juwari ou nihachi, le chef a opté pour une proportion différente, appelée sotoichi. Les nouilles soba offrent un arôme subtil de céréales et une texture agréablement moelleuse. Vous pouvez déguster des classiques soba servis froids (zaru soba) ainsi que de délicieux plats braisés et une tempura croustillante, tous d'excellents accompagnements pour le saké.