Skab.

Ce restaurant gastronomique, niché derrière les Arènes et juste en face du Musée de la Romanité, est dirigé par le chef Damien Sanchez, un cuisinier local qui a travaillé au Cabro d'Or, à La Réserve de Beaulieu, ainsi qu'avec Christopher Coutanceau et Jérôme Nutile. Les plats de Damien sont toujours réussis, grâce à une attention particulière accordée aux légumes et aux saveurs fraîches et vibrantes qui mettent en valeur les produits régionaux : asperges vertes et blanches cultivées localement, mulets méditerranéens confits dans l'huile d'olive et sorbet aux amandes ; rougets pêchés localement avec du lard de Colonnata, champignons farcis aux échalotes confites et au jambon cru, sauce matelote aromatisée au vin, le tout se terminant par le dessert maison : un soufflé aux noisettes. Dès que le soleil commence à briller, la terrasse ombragée par des érables est très prisée.