Sisapo

Ce restaurant unique et intime, dont le décor allie des éléments industriels et contemporains ainsi que des détails décoratifs classiques du passé, est situé dans le quartier authentique de Chamberí. Son nom inhabituel fait référence à un site archéologique romain situé à La Bienvenida (province de Ciudad Real). Le chef, Alejandro Aguirre, met en avant une cuisine contemporaine, très personnelle et riche en saveurs, soutenue par des ingrédients asiatiques et sud-américains qu'il combine habilement avec des produits espagnols locaux. La carte, qui propose des plats appétissants comme le tartare de bœuf servi avec une moelle grillée, est complétée par un menu dégustation (El Encuentro).