Las Tortillas de Gabino

Ce restaurant, géré avec brio par deux frères et sœurs, porte son nom en hommage au chef de La Ancha, un établissement populaire de Madrid fondé dans les années 1930 par son grand-père. Las Tortillas de Gabino est situé au cœur du quartier de Chamberí, et propose un hall d'entrée chaleureux, une salle privée, une cave à vin avec des baies vitrées, ainsi que deux salles à manger contemporaines reliées par un couloir qui mène à la cuisine, toujours visible pour les clients. Le menu traditionnel revisité est complété par une excellente sélection d'omelettes (tortillas), dont les plus populaires sont la Velazqueña, à base de pommes de terre, et la Trufada.