Silbo Gomero

Mojo est une sauce traditionnelle des îles Canaries qui peut être utilisée de différentes manières, et le chef Braulio Simancas est un spécialiste dans l'utilisation de cette salsa emblématique pour rehausser la saveur de certains de ses plats. Ce restaurant modeste, situé à côté d'un centre commercial près du complexe sportif Pabellón de Deportes de Tenerife Santiago Martín, porte le nom de la langue sifflée autrefois utilisée sur l'île de La Gomera et propose une cuisine aux racines canariennes, mais revisitée avec une touche moderne, légère et délicate, ainsi qu'une technique impeccable. Les fromages uniques proposés à la carte sont affinés personnellement par le chef. Parmi les plats remarquables, on trouve des viandes cuites dans une marinade traditionnelle, l'« escaldón » de poisson et le gofio de La Gomera. Pour le dessert, le « frangollo » est servi avec de la confiture de raisins secs et du vin doux.