Moral

Moral occupe une vieille demeure qui combine avec brio le design moderne du bâtiment et sa structure d'origine. Les principes fondamentaux de cet établissement sont un désir constant de perfectionnement, ainsi qu'un grand enthousiasme de la part des jeunes chefs (Icíar et Juan Carlos) à la tête du projet. Ils réalisent désormais leur propre rêve après avoir travaillé dans des restaurants renommés (Icíar Pérez, par exemple, était chef chez Poemas, établissement dirigé par les frères Padrón). Leur cuisine, qui vise avant tout à mettre en valeur les saveurs de l'île, est centrée sur une carte concise ainsi qu'un menu dégustation créatif, avec un accent constant mis sur la technique et les textures (l'un des plats les plus populaires est celui des écrevisses servies avec une sauce mojo bouillie). Le menu dégustation offre également une occasion idéale de découvrir en profondeur l'identité culinaire des îles Canaries.