Shi Wei Xian (Shangcheng)

Intégré à la mémoire culinaire collective de Hangzhou, l'ancêtre de ce restaurant simple et convivial remonte aux années 1990. Le menu, affiché sur un tableau noir, propose de nombreux plats traditionnels faits maison, avec les poissons d'eau douce comme spécialité. La tortue marinée avec du chou fermenté offre une texture gélatineuse, des saveurs intenses et une légère épice. Les reins de porc pochés rapidement impressionnent par leur cuisson parfaite et leur texture ferme. Le poisson jaune croaker servi sur un galet de riz est également à ne pas manquer.