Sakeya Sakana Yoshimura.

Avec son rideau en corde et son panneau décoré de boules de cèdre, la devanture du magasin évoque un ancien lieu de rassemblement. Une sélection de sakés est proposée : certains sont meilleurs servis froids, d'autres à température ambiante, et d'autres encore chauds ; des petites portions peuvent être dégustées en 90 ml. Les sashimis sont préparés de différentes manières, notamment avec une marinade au varech ou légèrement saisis. Rien n'est fait à la hâte : les feuilles de nori sont grillées sur du charbon de bois, et le bonite séché est râpé juste avant d'être servi. Si vous associez un bouillon de congre effilochée avec du saké chaud, la chaleur fait fondre la gélatine, mélangeant chaque élément pour créer une harmonie parfaite. Les clients apprécient les conversations avec le chef, qui se déroulent aussi naturellement que le saké et les amuse-gueules servis avec.