Oryori Horikawa.

La cuisine japonaise reflète un esprit de gratitude envers les bienfaits de la nature et une prière pour le bonheur des gens. Le chef valorise cet esprit et l'exprime dans chaque plat qu'il prépare. Le menu, inspiré des fêtes annuelles, se déroule comme un récit des saisons. Les compétences acquises dans un restaurant traditionnel transparaissent dans la préparation minutieuse du chef et dans tous les détails de la présentation. L'origine et les usages traditionnels de chaque tasse et de chaque assiette, expliqués par la propriétaire, ajoutent une touche d'élégance au repas.