Selle.

Ce restaurant, situé en face du ministère de l'Intérieur, porte le nom d'un cheval, un hommage au légendaire jockey, une figure emblématique de l'histoire gastronomique de Madrid qui occupait autrefois ces locaux. En substance, et malgré son esthétique plus moderne, Saddle reproduit la philosophie et l'excellence des restaurants haut de gamme d'antan, ce qui se traduit par un service impeccable et un niveau de confort élevé, rehaussant une cuisine contemporaine exceptionnelle basée sur des recettes classiques. L'ambiance générale est caractérisée par l'espace, la lumière et l'élégance, et comprend plusieurs salles privées ainsi qu'un jardin intérieur. Le menu classique-moderne (avec des portions "media ración") est complété par un menu dégustation. Les allers-retours constants des chariots (pain, beurre, fromage, spiritueux, etc.) ajoutent une touche particulière !